『バゲット　作り方』で作り方を検索したらめっちゃ簡単に作れるじゃん！って思いましたよね。

でも、実際にレシピ通りに作っても上手く焼けなかったのではないでしょうか？

ちゃんミ‐パパ

実際、私も検索結果に出てきたレシピで数十回バゲット作りに挑みましたが、どれも上手く焼けませんでした。

バゲット作りに失敗するなら、必ず上記のどれかに該当しているはずです。

本来なら

これらを考慮しながら各程に微調整をかけるべきですが、私たちみたいな素人ではなかなか判断が難しいです。

そもそも、庭用オーブンの火力は業務用オーブンには遠く及びません。

とはいえ、家でバゲット焼きたいですよね。

実は”家庭用オーブン専用のある工夫”を作業工程に盛り込むだけで

クープが立ったバゲットや

自家製バゲット

カンパーニュなど

自家製カンパーニュ

ハード系パン全般が自宅で焼けるようになります。

今回の記事では、家庭で美味しいバゲットを焼くための方法と手順を実際の工程に沿って解説します。

ちゃんミ‐パパ

本記事で解説する方法を使うようになってからバゲット作りに失敗しなくなりましたし、今ではライ麦やオートミールを配合したオリジナル生地のバゲットを自分の好きな時に楽しんでいます。

他の方のレシピを見てもなぜか上手く焼けない・・・

こんな方は、一度本記事で解説している方法を試してみてください。

この記事を書いた人

ちゃんミーパパ

奈良県天理市生まれのアラサーパパ。
嫁+0歳児と1歳児の4人家族。
パンとコーヒーが大好きで朝ごはんに焼きたてパンを作ることが得意。
Twitterはこちら

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自家製バゲットの材料

自家製バゲットの材料

準強力粉はリスドォルやメゾンカイザーなど好きな種類を使ってください。

ちゃんミ‐パパ

リスドォルやメゾンカイザーも美味しいですが、私のオススメはトラディションです。香りも味も段違いです。

ちゃんミ‐パパ

離乳食用に作った塩0％バゲットは、一応焼けましたがクラムが硬くてボソボソしていて、美味しくなかったのでおすすめしません。

自家製バゲットの作り方

ミキシング

ミキシングの手順

1. 容器に準強力粉と水を入れてホームベーカリーのパン生地モードをスタートする

1. 生地がまとまってきたらドライイーストをまんべんなく振りかけるように投入する

1. 10分経過したら一度ホームベーカリーを停止して10分間生地を休ませる

この時、生地が乾燥しないように上からラップを被せておくことを忘れずに。

1. 10分経過したら再度ホームベーカリーをパン生地モードでスタートさせて分量の塩を全体に振りかけるように投入する
2. ホームベーカリーのパン生地モードで1次発酵まで工程を進める

ちゃんミ‐パパ

このように、塩を後から入れる製法のことをオートリーズ法と呼びます。

オートリーズの効果・目的は、水和（粉が水を吸うこと）をうながすことで、伸展性と窯伸びを向上させることにあります。
（＊伸展性とは、生地の伸び具合のことで、伸展性のある生地はパンの成形もしやすくなります。）
（＊窯伸びとは、焼成時において、生地が縦に膨らむ力のこと。釜伸びが良いと、結果としてクープが開きます。）

また、もう一つの目的は気泡構造を粗くし、バゲット特有の噛みごたえのある食感を作ることです。

引用元：オートリーズの効果について_cobotobakery

発酵（オーバーナイト法）

ミキシングの手順

1. 1次発酵まで終わった生地にパンチを入れてガスを抜く

パンチ（ガス抜き）の目的

• 大きな気泡を潰して小さな気泡にして、キメの細かい焼き上がりにするため
• グルテンの抗張力を強化して窯伸びする生地に仕上げるため
• 新鮮な空気を供給してイーストの発酵を強め、生地をより膨らませるため

1. サッと水で濡らしたボウルに生地を丸めて入れる

1. ボウルにシャワーキャップ（ラップでも可）を被せて冷蔵庫に入れて一晩（6時間以上）寝かす

ちゃんミ‐パパ

当日の作業はここまでです。朝ごはんに焼き立てバゲットを食べたいなら、夜寝る前に生地を仕込むと良い感じです。

成形

ちゃんミ‐パパ

分量が200gの生地の場合は、1時間弱で生地温が20℃前後になります。

成形の手順

1. 生地表面と作業台全面に打ち粉をする

1. 生地を正方形に成形する

1. 奥から手前へ1/3程度折りたたむ

1. 手前から奥へ1/3程度折りたたむ

1. 生地の量端を持って左右に引っ張り好みの長さに整える

1. 手前から奥に折り畳み、閉じ目をしっかりつなぐ

閉じ目のつなぎが甘いと底割れ・横割れの原因になるため、しっかりつないで閉じてください。

1. 取り板（シュートインする板）にクッキンシートを敷いて、成形したバゲットを乗せてホイロをとる

まずは30℃以下・1時間で発酵させ、必要に応じて発酵時間を追加してください。

ホイロ中に生地が乾燥しないように濡れ布巾を被せてください。

焼成（しょうせい）

焼成の手順

1. オーブンに2枚の天板をセットして最大温度で予熱を開始する

1. 予熱完了1分前にお湯を沸かし始める
2. ホイロを取った生地の表面に粉をふるい、クープをスパッと入れる

クープを入れるポイント

バゲットのクープの入れ方

• 必ず切る（キレてないはNG）
• 深さを均一にする（深い・浅いはNG）
• 複数本入れる場合は長さ・深さ・角度を均一にする

1. クープ全体にオリーブオイル（なければサラダ油でも可）を垂らす

オイルを垂らす理由

• 家庭用オーブンは火力が弱く、生地の気泡が膨張する前に外側が焼き固まってしまいます。
• 生地表面をオイルで保護することにより、クープが開く前に生地が焼き固まることを防止できます。

1. 予熱が完了したオーブンの上段に生地をシートごとシュートインする

1. 下段の天板に熱湯を適量注ぎ、庫内を蒸気で満たす

庫内を蒸気で満たす理由

• バゲットは高温で焼くため、蒸気がない状態だと外側から順番に焼き固まっていきます。
• 蒸気があることで生地表面を蒸気でコーティングして、外側が早期に焼き固まることを防げます。
• その結果、生地の水分が抜けて軽いクラムになり、クラストは薄くカリッとした食感のバゲットに仕上がります。

1. 最大温度で10分焼いた後、下段の天板を取り出して生地の向きを180度変えて追加で15分焼いたら完成です

庫内の温度は一瞬で下がるため、生地の投入から加熱開始までは可能な限り速やかに行ってください。

まとめ：基本を抑えて少しカスタマイズすれば自家製バゲットは必ず焼けます

バゲットは材料がシンプルであり、ミキシング・発酵・成形・焼成のひとつ一つの工程の完成度が味に直結するため、ハード系パンの中でも特に難易度が高いです。

とはいえ、作業内容は至って単純なので、基本さえ抑えておけば、あとは試行錯誤の繰り返しで必ず上手に焼けるようになります。

ちゃんミ‐パパ

私もまだまだ修行中ですが、初心者の頃と比べると格段に完成度は高くなりました。

個人的には、各工程の意味を理解することが美味しいバゲットを焼くためには重要だと思っています。

最低限必要な器材は取り揃えて、あとはひたすらトライ＆エラーを繰り返しましょう！

自家製バゲット作りに必須の便利グッズ10選｜使うべき理由を具体的に解説この記事では自宅で美味しい自家製バゲットを焼くために使うべき10の便利グッズを使用する理由とともに解説します。バゲット作り初心者はネット上に公開されているレシピを真似るだけでは絶対に成功しません。技術や経験不足を補うためにも便利グッズの使用は必須です。...

• オートミールを使ったバゲットが焼きたい
• 子供の朝ごはんに食べやすくて栄養価の高いものを与えたい

オートミールは栄養価がとても高く、カロリーも低いため近年注目されている食材です。

腸内環境を整える食物繊維は、100gあたり7.52gです。なんと玄米の約3倍、白米の約22倍も多く含まれています。

貧血の予防や改善に欠かせない鉄分は、玄米の約2倍で100gあたり約6㎎含まれています。

一日に必要な鉄分の量は、20代女性であれば10.5㎎、男性では7㎎。つまり、不足しがちな鉄分を一日たった約200gのオートミールで摂取することができるのです。

その他にも、カルシウムやビタミンB1など、オートミールは美容と健康に欠かせない様々な栄養素を豊富に含んでいます。

引用元：Vegewel HP｜低カロリーで栄養素たっぷり！オートミールの効果と食べ方【レシピ付き】

ちゃんミ‐パパ

オートミールとパンのお手軽さを掛け合わせたら栄養満点の朝ごはんになります！

というわけで、この記事ではオートミールを30％添加したオートミールバゲットの焼き方をご紹介します！

完成品

ちゃんミ‐パパ

形はいびつですがクープが開いてしっかりバゲットになりました！

味は常の100％準強力粉と比べるとオートミールを添加することで香ばしさが増しますがクラムの柔らかさは同程度です。

ちゃんミ‐パパ

肝心の味は通常のバゲットよりオートミールを入れた方が美味しいです♪

材料

1. 準強力粉・・・140g（210g）
2. オートミール・・・60g（90g）
3. ドライイースト・・・2g(3g)
4. ぬるま湯・・・140g(210g)
5. ゲランドの塩・・・3g(4.5g)
6. モルト・・・1g(1.5g)

使用器具

1. ホームベーカリー
2. スケール
3. スプーンスケール
4. ガラスボウル
5. シャワーキャップ
6. パンマット
7. 作業用シリコンマット
8. スケッパー
9. クッキングシート
10. まな板
11. 平天板
12. フードプロセッサー

ちゃんミ‐パパ

ショッピング以外にもパンのレシピが公開されていたりするので見てるだけでも楽しくなります♪

オートミールバゲットの作り方

ステップⅠ：生地精製から1次発酵まで

①オートミールをフードプロセッサー（ミキサー）で粉砕して粉状にする

ちゃんミ‐パパ

フードプロセッサーはベルライフのものが低価格の割に使いやすいです。

②粉砕したオートミールと準強力粉とぬるま湯をホームベーカリーの容器に入れてパン生地モードをスタート

③全体的に粉感がなくなったら混ぜながらドライイーストを加える

④ドライイースト添加後10分間捏ね続けたらパン捏ねを中断して生地を容器ごとホームベーカリーから取り出し10分間静置する

ちゃんミ‐パパ

ラップの替わりにシャワーキャップを使用すると繰り返し使えるので経済的でおすすめです。

尚、（我が家の）ホームベーカリーは取り消しボタンを長押しすると止めることができます。

⑤10分経過したら再度ホームベーカリーに生地セットしてパン生地モードをスタートし、塩を少量ずつ加えて10分以上捏ねる

⑥10分以上捏ね続けたら生地を取り出し１度だけパンチを入れる

生地を触る時は手を水で濡らしておくと生地が手に付着しにくくなります。

⑥容器を軽く水で濡らして生地を入れ、ラップをして冷蔵庫で1晩寝かす

ちゃんミ‐パパ

オーバーナイトしている間にグルテン膜の形成が促進されるため、ミキシング不足でも成功しやすくなります。

ステップⅡ：成形から二次発酵まで

ちゃんミ‐パパ

以降の作業は通常のバゲットと全く同じなので写真を流用しています。

①冷蔵庫から生地を取り出して1時間程度静置して常温に戻す

常温に戻った状態の生地です。いい感じに発酵が進んでいます。

ちゃんミ‐パパ

生地を分割するならこのタイミングでやっちゃってください！分割後のベンチタイムと室温に戻す作業を兼ねることができます。

私はこのシリコンマットで生地の分割、成型を行っています。生地がくっつきにくい素材のため大変助かってます。

②作業マットと生地の表面に打ち粉をする

③作業マットの上で生地を正方形に広げる

③生地を三つ折りにする

④両サイドを引っ張りながらマットにトントントンと打ちつけて生地を伸ばす

⑤良い感じの長さに伸びたら生地を２つ折りにして継ぎ目を閉じる

⑥作業マットの上で数回コロコロ転がしまな板の上にクッキングシートを敷いてそこに生地を移す

ちゃんミ‐パパ

本来はパンマットで行う作業ですが、オーブンに移す時にこの方が勝手が良いのでこの方法をとっています。

⑦その状態で二次発酵を40分間とる

パンマットは大きすぎると扱いにくいので、ある程度小さめがおすすめです。

ステップⅢ：焼成

①二次発酵開始後20分が経過したらオーブンに天板を2枚セットして予熱あり250℃でスタートする

上部の天板はパンを乗せるためのオーダーメイド天板、下部の天板は熱湯を注ぐ用の底が深い天板です。

②予熱完了の1分前に生地の表面にクープを入れる

ちゃんミ‐パパ

クープが深すぎると生地がダレるので注意してください。

③クープの溝にオリーブオイルを垂らす

④予熱が完了したら上部の天板に生地をオーブンに速やかに投入して、下部の天板に熱湯を150cc程度注いで扉を閉めてオーブンを15分でスタート

⑤15分経過したらお湯の入った天板を除去して、焼きムラをなくすために天板の向きを入れ替えて今度は予熱なし200℃で10分加熱

ちゃんミ‐パパ

オーブン内の様子を見て、適宜加熱時間は調節してください。

これで完成です！

まとめ：オートミールを添加しても問題なく焼き上がります！

今回は全体の分量に対してオートミールを３０％の割合で添加しましたが、全く問題なく焼き上がりました。

お米をなかなか食べてくれない子供でもパンなら食べてくれることも多いと思います。

オートミールを添加することで食物繊維、栄養素がたくさん含まれた栄養満点のパンになるのでぜひ一度チャレンジしてみて下さいね！

もしバゲットがうまく焼けなかった、手順の意味がわからなかった、などの疑問があればこちらの記事で詳細をご説明していますので一度ご覧になって下さい。

【成功率9割の裏ワザ公開】家庭用オーブンと蒸気を使った本格バゲットの作り方家庭用オーブンでバゲットを焼きたい方は必見！この記事ではホームベーカリーと家庭用オーブンを使った本格バゲットの作り方を解説しています。家庭用オーブンは業務用に比べると圧倒的にパワー不足のため、プロのやり方を真似するだけでは確実に失敗します。試行錯誤を繰り返して得た家庭版のバゲット作りノウハウを公開します！...

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【栄養満点】家庭用オーブンでふわふわオートミールパンを焼く方法本記事ではオートミールを使った本格パンの作り方をご紹介しています。家庭用オーブンを使って誰でも簡単にふわふわな本格パンを焼くことができるようになります。オートミールパンは栄養価が非常に高いためお米を食べてくれない子供さんにも最適です。ぜひお試しください。...

ちゃんミ‐パパ

ショッピング以外にもパンのレシピが公開されていたりするので見てるだけでも楽しくなります♪

というわけで今回は以上です。

最後までご覧いただきありがとうございました。

それでは！！

• オートミールを使った角形食パンが焼きたい
• 子供の朝ごはんに食べやすくて栄養価の高いものを与えたい

オートミールは栄養価がとても高く、カロリーも低いため近年注目されている食材です。

腸内環境を整える食物繊維は、100gあたり7.52gです。なんと玄米の約3倍、白米の約22倍も多く含まれています。

貧血の予防や改善に欠かせない鉄分は、玄米の約2倍で100gあたり約6㎎含まれています。

一日に必要な鉄分の量は、20代女性であれば10.5㎎、男性では7㎎。つまり、不足しがちな鉄分を一日たった約200gのオートミールで摂取することができるのです。

その他にも、カルシウムやビタミンB1など、オートミールは美容と健康に欠かせない様々な栄養素を豊富に含んでいます。

引用元：Vegewel HP｜低カロリーで栄養素たっぷり！オートミールの効果と食べ方【レシピ付き】

ちゃんミ‐パパ

オートミールとパンのお手軽さを掛け合わせたら栄養満点の朝ごはんになります！

というわけで、この記事ではオートミールを50％添加したオートミール食パンの焼き方をご紹介します！

完成品

写真は1.5斤用の分量で焼き上げました。

100％強力粉と比べると膨らみが半分程度ですが、中はふわふわで普通の食パンと遜色ありませんでした。

ちゃんミ‐パパ

オートミールが含まれているため香ばしさは段違いです！

材料

1. 強力粉・・・120g(180g）
2. オートミール・・・120g(180g）
3. 砂糖・・・15g（22g）
4. 塩・・・4g(6g）
5. 無塩バター・・・15g（30g）
6. 牛乳・・・165cc（250cc）
7. ドライイースト・・・3g（4g）

使用器具

1. ホームベーカリー
2. スケール
3. スプーンスケール
4. フードプロセッサー
5. シャワーキャップ
6. 作業用シリコンマット
7. パンマット
8. 麺棒（中サイズ）
9. 角形食パン用の型

ちゃんミ‐パパ

パン作りで使用する材料や器具は富澤商店で購入すると１店舗で全てが揃うのでおすすめです。

【TOMIZ（富澤商店）】

作成手順

1. オートミールをフードプロセッサーで粉末状にする。

ちゃんミ‐パパ

フードプロセッサーはベルライフのものが低価格の割に使いやすいです。

1. 材料をホームベーカリーにセットしてパン生地モードスタート。

ちゃんミ‐パパ

一次発酵まではホームベーカリーを使用した方が洗い物も作業量の減るので断然ラクです。

1. コネあがった生地に一度だけパンチを入れて生地を３分割にする。

1. 分割した生地の切断面が内側になるように丸めて15分ベンチタイムを取る。

1. 15分経過したら生地を広げて3つ折りにしてから綿棒で伸ばす。

1. 伸ばした生地をくるくる巻いてパンを焼く容器に入れる

この作業を３回繰り返して容器の中に丸めたパン生地を3つ並べます。

ちゃんミ‐パパ

角形食パン用の型は1つ持っておくと山形食パンも作れて便利です。ホームベーカリーで焼き上げるより遥かに美味しいです。

1. シャワーキャップを被せて35℃で30分二次発酵させます。

1. 生地が容器の7分目ぐらいまで膨らんだら焼成に移ります。

ちゃんミ‐パパ

膨らみが足らなければ発酵時間を10分程度追加して下さい。

1. オーブンを250℃で予熱、160℃で30分焼いたら完成です！

ちゃんミ‐パパ

膨らみは小さいですが、ミミまでふわふわでとっても美味しいです！

ミミをもう少しさっくり焼き上げたいなら160℃30分の後に200℃5分を追加してみて下さい！

まとめ：オートミールを添加しても問題なく焼き上がります！

今回は全体の分量に対してオートミールを50％の割合で添加しましたが、全く問題なく焼き上がりました。

お米をなかなか食べてくれない子供でもパンなら食べてくれることも多いと思います。

オートミールを添加することで食物繊維、栄養素がたくさん含まれた栄養満点のパンになるのでぜひ一度チャレンジしてみて下さいね！

角形食パン以外にもオートミールを使ったパンのレシピを多数紹介しています。他のレシピもぜひお試しください！

【栄養満点】家庭用オーブンでふわふわオートミールパンを焼く方法本記事ではオートミールを使った本格パンの作り方をご紹介しています。家庭用オーブンを使って誰でも簡単にふわふわな本格パンを焼くことができるようになります。オートミールパンは栄養価が非常に高いためお米を食べてくれない子供さんにも最適です。ぜひお試しください。...

ちゃんミ‐パパ

ショッピング以外にもパンのレシピが公開されていたりするので見てるだけでも楽しくなります♪

というわけで今回は以上です。

最後までお読みいただきありがとうございました！

それでは！

• オートミールを使ったロールパンが焼きたい
• 子供の朝ごはんに食べやすくて栄養価の高いものを与えたい

オートミールは栄養価がとても高く、カロリーも低いため近年注目されている食材です。

腸内環境を整える食物繊維は、100gあたり7.52gです。なんと玄米の約3倍、白米の約22倍も多く含まれています。

貧血の予防や改善に欠かせない鉄分は、玄米の約2倍で100gあたり約6㎎含まれています。

一日に必要な鉄分の量は、20代女性であれば10.5㎎、男性では7㎎。つまり、不足しがちな鉄分を一日たった約200gのオートミールで摂取することができるのです。

その他にも、カルシウムやビタミンB1など、オートミールは美容と健康に欠かせない様々な栄養素を豊富に含んでいます。

引用元：Vegewel HP｜低カロリーで栄養素たっぷり！オートミールの効果と食べ方【レシピ付き】

ちゃんミ‐パパ

オートミールとパンのお手軽さを掛け合わせたら栄養満点の朝ごはんになります！

というわけで、この記事ではオートミールを25％添加したオートミールロールパンの焼き方をご紹介します！

完成品

焼き上がりは100％強力粉と比べても何も変わりません。中もふわふわで子供でも食べることができます。

ちゃんミ‐パパ

オートミールが含まれているため香ばしさは段違いです！

ロールパンなので、好きな具材を巻き込んで焼くことができます。

今回はノーマルのものとソーセージを巻いたものを作成しました！

材料

1. 強力粉・・・200g
2. オートミール・・・50g
3. 砂糖・・・20g
4. 塩・・・3g
5. 無塩バター・・・20g
6. ぬるま湯・・・100cc
7. ドライイースト・・・4g
8. 溶き卵・・・20g

使用器具

1. ホームベーカリー
2. スケール
3. スプーンスケール
4. フードプロセッサー
5. シャワーキャップ
6. 作業用シリコンマット
7. パンマット
8. 麺棒（中サイズ）

ちゃんミ‐パパ

パン作りで使用する材料や器具は富澤商店で購入すると１店舗で全てが揃うのでおすすめです。

【TOMIZ（富澤商店）】

作成手順

1. オートミールをフードプロセッサーで粉末状にする。

ちゃんミ‐パパ

フードプロセッサーはベルライフのものが低価格の割に使いやすいです。

1. 材料をホームベーカリーにセットしてパン生地モードスタート。

ちゃんミ‐パパ

一次発酵まではホームベーカリーを使用した方が洗い物も作業量の減るので断然ラクです。

1. コネあがった生地に一度だけパンチを入れて生地を8分割にする。

1. 分割した生地の切断面が内側になるように丸めて15分ベンチタイムを取る。

1. 15分経過したら生地を広げて3つ折りにしてから綿棒で伸ばす。

生地を伸ばす際のポイント

手前を摘んで奥に生地を伸ばしていき、２等辺三角形にします。

1. 伸ばした生地を奥から手前くるくる巻いてクッキングシートを敷いたまな板の上に並べる。

具材を挟む場合

生地を巻く際に間に挟み込めばOKです。

ちゃんミ‐パパ

今回はソーセージですが、チーズでもチョコでもなんでも巻けます！

この作業を7回繰り返してまな板にパン生地を並べます。

1. パンマットを被せて35℃で30分二次発酵させます。

ちゃんミ‐パパ

オーブンに発酵機能が付いていると便利です！

1. 生地が1.5倍ぐらいまで膨らんだら焼成に移ります。

1. オーブンの２段目に平天板をセットして250℃で予熱、180℃で13分焼いたら完成です！

パン生地を乗せる天板はフラットな形状が生地を乗せやすくて使いやすいです！

cottaの天板はご家庭のオーブンのサイズに合わせて大きさをカスタマイズできるので1枚持っておくと重宝します。

オーダーメイド天板 L(400mm500mm角)★

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まとめ：オートミールを添加しても問題なく焼き上がります！

今回は全体の分量に対してオートミールを25％の割合で添加しましたが、全く問題なく焼き上がりました。

お米をなかなか食べてくれない子供でもパンなら食べてくれることも多いと思います。

オートミールを添加することで食物繊維、栄養素がたくさん含まれた栄養満点のパンになるのでぜひ一度チャレンジしてみて下さいね！

ロールパン以外にもオートミールを使ったパンのレシピを多数紹介しています。他のレシピもぜひお試しください！

【栄養満点】家庭用オーブンでふわふわオートミールパンを焼く方法本記事ではオートミールを使った本格パンの作り方をご紹介しています。家庭用オーブンを使って誰でも簡単にふわふわな本格パンを焼くことができるようになります。オートミールパンは栄養価が非常に高いためお米を食べてくれない子供さんにも最適です。ぜひお試しください。...

ちゃんミ‐パパ

ショッピング以外にもパンのレシピが公開されていたりするので見てるだけでも楽しくなります♪

というわけで今回は以上です。

最後までお読みいただきありがとうございました！

それでは！

• オートミールを使ったパンケーキが焼きたい
• 子供の朝ごはんに食べやすくて栄養価の高いものを与えたい

オートミールは栄養価がとても高く、カロリーも低いため近年注目されている食材です。

腸内環境を整える食物繊維は、100gあたり7.52gです。なんと玄米の約3倍、白米の約22倍も多く含まれています。

貧血の予防や改善に欠かせない鉄分は、玄米の約2倍で100gあたり約6㎎含まれています。

一日に必要な鉄分の量は、20代女性であれば10.5㎎、男性では7㎎。つまり、不足しがちな鉄分を一日たった約200gのオートミールで摂取することができるのです。

その他にも、カルシウムやビタミンB1など、オートミールは美容と健康に欠かせない様々な栄養素を豊富に含んでいます。

引用元：Vegewel HP｜低カロリーで栄養素たっぷり！オートミールの効果と食べ方【レシピ付き】

ちゃんミ‐パパ

オートミールとパンケーキのお手軽さを掛け合わせたら栄養満点の朝ごはんになります！

というわけで、この記事ではオートミールを50％添加したオートミールパンケーキの焼き方をご紹介します！

完成品

焼き上がりは100％小麦粉と比べても何も変わりません。中もふわふわで子供でも問題なく食べることができます。

ちゃんミ‐パパ

オートミールが含まれているため香ばしさが増しています。

材料

1. 小麦粉(薄力粉）・・・70g
2. オートミール・・・70g
3. 砂糖・・・20g
4. ベーキングパウダー・・・4g
5. 卵・・・1個
6. 牛乳・・・140cc
7. バニラエッセンス・・・少々

ちゃんミ‐パパ

オートミールはオーガニックを使用しています。

作成手順

1. オートミールをフードプロセッサーで粉末状にする。

ちゃんミ‐パパ

フードプロセッサーはベルライフのものが低価格の割に使いやすいです。

1. ボールに全ての材料を入れて混ぜる

1. フライパンにバター5g（分量外）を敷いて弱火で溶かす。

1. お玉一杯分の生地をフライパンに流し入れる。

1. 表面に小さな穴が開いてきたらひっくり返して反対も焼いたら完成！

まとめ：オートミールを添加しても問題なく焼き上がります！

今回は全体の分量に対してオートミールを50％の割合で添加しましたが、全く問題なく焼き上がりました。

砂糖が20gとやや少なめですがほのかな甘味とオートミールの香ばしさが相まって非常に美味しく焼き上がります。

オートミールを添加することで食物繊維、栄養素がたくさん含まれた栄養満点のパンになるのでぜひ一度チャレンジしてみて下さいね！

パンケーキ以外にもオートミールを使ったパンのレシピを多数数紹介しています。他のレシピもぜひお試しください！

【栄養満点】家庭用オーブンでふわふわオートミールパンを焼く方法本記事ではオートミールを使った本格パンの作り方をご紹介しています。家庭用オーブンを使って誰でも簡単にふわふわな本格パンを焼くことができるようになります。オートミールパンは栄養価が非常に高いためお米を食べてくれない子供さんにも最適です。ぜひお試しください。...

ちゃんミ‐パパ

ショッピング以外にもパンのレシピが公開されていたりするので見てるだけでも楽しくなります♪

というわけで今回は以上です。

最後までお読みいただきありがとうございました！

それでは！

• オートミールを使ったマーラーカオが焼きたい
• 子供の朝ごはんに食べやすくて栄養価の高いものを与えたい

オートミールは栄養価がとても高く、カロリーも低いため近年注目されている食材です。

腸内環境を整える食物繊維は、100gあたり7.52gです。なんと玄米の約3倍、白米の約22倍も多く含まれています。

貧血の予防や改善に欠かせない鉄分は、玄米の約2倍で100gあたり約6㎎含まれています。

一日に必要な鉄分の量は、20代女性であれば10.5㎎、男性では7㎎。つまり、不足しがちな鉄分を一日たった約200gのオートミールで摂取することができるのです。

その他にも、カルシウムやビタミンB1など、オートミールは美容と健康に欠かせない様々な栄養素を豊富に含んでいます。

引用元：Vegewel HP｜低カロリーで栄養素たっぷり！オートミールの効果と食べ方【レシピ付き】

ちゃんミ‐パパ

オートミールとパンのお手軽さを掛け合わせたら栄養満点の朝ごはんになります！

というわけで、この記事ではオートミールを50％添加したオートミールマーラーカオの焼き方をご紹介します！

完成品

材料

1. 小麦粉(薄力粉）・・・50g
2. オートミール・・・50g
3. 砂糖・・・60g
4. ベーキングパウダー・・・6g
5. 全卵・・・Mサイズ3個
6. 牛乳・・・40cc
7. ごま油・・・30ｇ
8. 醤油・・・3ｇ

ちゃんミ‐パパ

オートミールはオーガニックを使用しています。

作成手順

1. オートミールをフードプロセッサーで粉末状にする。

ちゃんミ‐パパ

フードプロセッサーはベルライフのものが低価格の割に使いやすいです。

1. ボールに全卵を入れてよく混ぜる

1. ②に砂糖・牛乳を入れてよく混ぜる

1. ③にごま油、醤油を入れてよく混ぜる

1. ④に振るっておいた薄力粉、ベーキングパウダーと①を入れて混ぜる

1. 型に濡らしたクッキングペーパーを被せて蒸し器にセットします。

1. 蒸し器からしっかり蒸気が上がり始めたら④を⑤に流し入れて蒸し器の蓋を閉めて20分程度蒸します。

1. 竹串などを刺してみて生地がつかなければ蒸し上がりです。

1. あら熱が取れたら型から取り出して完成です！

まとめ：オートミールを添加しても問題なく焼き上がります！

今回は小麦粉：オートミールを1：1の割合で添加しましたが、全く問題なく焼き上がりました。

砂糖が60gだと少し甘すぎるかもしれませんので適宜調整してください。

オートミールを添加することで食物繊維、栄養素がたくさん含まれた栄養満点のパンになるのでぜひ一度チャレンジしてみて下さいね！

マーラーカオ以外にもオートミールを使ったパンのレシピを多数数紹介しています。他のレシピもぜひお試しください！

【栄養満点】家庭用オーブンでふわふわオートミールパンを焼く方法本記事ではオートミールを使った本格パンの作り方をご紹介しています。家庭用オーブンを使って誰でも簡単にふわふわな本格パンを焼くことができるようになります。オートミールパンは栄養価が非常に高いためお米を食べてくれない子供さんにも最適です。ぜひお試しください。...

肉まんやパン作りに必要な器具や材料は富澤商店なら１店舗で全てが揃います。

ちゃんミ‐パパ

ショッピング以外にもパンのレシピが公開されていたりするので見てるだけでも楽しくなります♪

というわけで今回は以上です。

最後までお読みいただきありがとうございました！

それでは！

• オートミールを使った肉まんを作ってみたい
• 子供の朝ごはんに食べやすくて栄養価の高いものを与えたい

オートミールは栄養価がとても高くカロリーも低いため近年注目されている食材です。

腸内環境を整える食物繊維は、100gあたり7.52gです。なんと玄米の約3倍、白米の約22倍も多く含まれています。

貧血の予防や改善に欠かせない鉄分は、玄米の約2倍で100gあたり約6㎎含まれています。

一日に必要な鉄分の量は、20代女性であれば10.5㎎、男性では7㎎。つまり、不足しがちな鉄分を一日たった約200gのオートミールで摂取することができるのです。

その他にも、カルシウムやビタミンB1など、オートミールは美容と健康に欠かせない様々な栄養素を豊富に含んでいます。

引用元：Vegewel HP｜低カロリーで栄養素たっぷり！オートミールの効果と食べ方【レシピ付き】

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この高い栄養価と肉まんのお手軽さを掛け合わせたら最強の朝ごはんになります！

というわけで、この記事ではオートミールを使った肉まんの作り方を写真多めでわかりやすく解説します！

完成品

材料：8個分

皮

1. 薄力粉・・・100g
2. オートミール・・・50g
3. 強力粉・・・50g
4. 砂糖・・・30g
5. ドライイースト・・・5g
6. ベーキングパウダー・・・5g
7. 食用油・・・6g
8. 塩・・・少々
9. ぬるま湯・・・100ｇ

具

1. 挽き肉・・・150g
2. 玉ねぎ・・・1/2個
3. パン粉・・・大１と1/2
4. 中華だし・・・8g
5. 醤油・・・15g
6. ごま油・・・5g
7. 砂糖・・・5g
8. 片栗粉・・・5g

ちゃんミ‐パパ

オートミールはオーガニックを使用しています。

作成手順

1. オートミールをフードプロセッサーで粉末状にする。

ちゃんミ‐パパ

フードプロセッサーはベルライフのものが低価格の割に使いやすいです。

1. 皮の材料をホームベーカリーに全て入れてパン生地モードでスタート。

ちゃんミ‐パパ

皮を作っている間に具に取りかかりましょう。

1. 玉ねぎをみじん切りにする。

1. 具の材料をボールに全て入れてよく混ぜる。

1. 皮が出来上がったら８等分にして切断面が内側になるように生地を丸めて15分ベンチタイムを取る。

1. 丸めた生地を上から潰して薄く広げて④の具を包みます。

1. 蒸し器に湯を沸かし、クッキングシートを敷いて包んだ肉まんを離して並べる。中火で20分蒸しあげれば完成♪

まとめ：オートミールを添加しても問題なく焼き上がります！

今回は薄力粉：強力粉：オートミールを2：1：1の割合で調合しましたが、全く問題なく蒸し上がりました。

オートミールを添加することで食物繊維、栄養素がたくさん含まれた栄養満点の肉まんになるのでぜひ一度チャレンジしてみて下さいね！

肉まん以外にもオートミールを使ったパンのレシピを多数数紹介しています。

ちゃんミ‐パパ

他のレシピもぜひお試しください！

【栄養満点】家庭用オーブンでふわふわオートミールパンを焼く方法本記事ではオートミールを使った本格パンの作り方をご紹介しています。家庭用オーブンを使って誰でも簡単にふわふわな本格パンを焼くことができるようになります。オートミールパンは栄養価が非常に高いためお米を食べてくれない子供さんにも最適です。ぜひお試しください。...

ちゃんミ‐パパ

ショッピング以外にもパンのレシピが公開されていたりするので見てるだけでも楽しくなります♪

というわけで今回は以上です。

最後までお読みいただきありがとうございました！

それでは！

家庭用オーブンは業務用オーブンに比べると火力が全く足りません。

生地の状態を確かめて、臨機応変に作業工程を変えることも素人の私たちにはハードルが高いです。

実は、プロの作業工程・方法を真似るだけはバゲット作りは100％失敗するんです。

ちゃんミ‐パパ

プロのような技術・設備を持たない私たちは、アイテムとノウハウでその差を埋めるしか方法がありません。

この記事では、家庭でのバゲット作りを成功させるために必須の便利グッズを8つご紹介します。

自宅で美味しいバゲットを食べたい方は、本記事でご紹介する便利グッズを試してみてください。

この記事を書いた人

ちゃんミーパパ

奈良県天理市生まれのアラサーパパ。
嫁+0歳児と2歳児の4人家族。
パンとコーヒーが大好きで朝ごはんに焼きたてパンを作ることが得意。

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ミキシング時の便利グッズ

ミキシングはバゲット作りの根幹。

この工程がバゲット作りの成功を左右すると言っても過言ではありません。

ミキシングのポイントは再現性を高めること。

ちゃんミ‐パパ

ここで紹介するアイテムを使えばいつ・誰が作っても同じような生地が完成するため、バゲット作り成功の確率がぐんと高くなります。

ホームベーカリー（またはパン捏ね器）

バゲット生地は手で捏ねた方がプロっぽくて、手で捏ねたくなりますよね。

どのレシピを見ても大体手捏ねしていますが、私は素人が生地を手で捏ねることこそがバゲット作り失敗の最大の理由と考えています。

バゲットの生地を捏ねる理由

生地を捏ねる理由はイーストから発生したガスを生地に含ませるためですが、丁度良い捏ね加減にしなければ生地は上手く膨らみません。

ちゃんミ‐パパ

パン作り職人は捏ねた感触でグルテン膜の状態が把握できますが、素人の私たちは触っても良い感じかどうか判断できないと思います。

また、『捏ね』はバゲット作りのベース。

毎回の捏ね具合が同じでなければ、せっかく他の工程を試行錯誤しても正しい評価ができません。

素人が毎回の捏ね具合を統一する最も簡単な方法は、ホームベーカリーやパン捏ね器などの装置を使うこと。

これらの装置を使って生地を捏ねることで

捏ね上げ温度

捏ねる力加減

が統一できるため、生地の再現性が高まります。

ちゃんミ‐パパ

ホームベーカリーを使って捏ねる方が、手に付着して生地が無駄にならないし、後片付けが圧倒的に楽になります。

なお、ホームベーカリーで生地を作成するならパン生地モードが搭載されている機種を使用すること。

あとは、オートリーズ法（塩の後入れ）を行うために、捏ねを中断できる機種だとなお◎。

スプーンスケール

バゲットのレシピを見て『あれ？食パンと比べるとイーストの量少ないんだ』と思われたことはないでしょうか。

その理由は、バゲットのようなリーンなパンは発酵による旨味成分と小麦本来の風味しか美味しさのポイントがなく、イーストの量を増やすとイースト臭いパンになり小麦の風味が失われて美味しさが半減するからです。

当たり前ですが、イーストの量を増やす方が発酵時間が短く済むため、焼き上がりまでの時間を短縮できます。

とはいえ、時間短縮してまで不味いバゲットを食べたいなら、スーパーやコンビニに買いに走る方が手間がかかりません。

ちゃんミ‐パパ

せっかく自宅でバゲットを焼くなら、少量のイーストでじっくり時間をかけて発酵させ、自分好みの小麦の香りを楽しみましょう。

で、話を戻しますが、スプーンスケールが便利なポイントは以下の２点。

ドライイーストは少量だからこそ、秤量誤差を少なくして正確に量ることが大切です。

また、ドライイーストは形状がサラサラしていて、一般的な小さじスプーンだとすくいにくかったりします。

スプーンスケールは文字通り形状がスプーンそのものなので、ドライイーストをすくいやすいし、取りすぎても戻しやすいので便利です。

発酵時の便利グッズ

バゲットの発酵方法はストレート法、ポーリッシュ法、オーバーナイト法があります。

ストレート法は当日中にバゲットが焼き上がりますが、旨味が少ないです。

ポーリッシュ法は旨味が最も強く感じれる製法ですが、手間と時間が掛かりすぎます。

ちゃんミ‐パパ

ということで、私は自宅でバゲットを焼くならオーバーナイト法を推奨します。

オーバーナイト法は捏ね上がった生地をボウルに入れてラップして冷蔵庫に保管するだけなので、特にあると便利なアイテムはありません。

ちゃんミ‐パパ

強いて言えば100円ショップで購入できるようなシャワーキャップがあるとラップの節約になります。

成形時の便利グッズ

成形時は生地にストレスを与えることなく、スムーズに生地を動かすことが重要です。

使用する器具によっては生地がうまく動かせなくて、せっかく発酵で生成したガスが抜けてしまうことがあります。

パン捏ね台

パン作りをこれから始める初心者さんはこんな理由からシリコン製のパン捏ねマットを購入されがちですが、結論からいうとシリコン製のパン捏ねマットは非常に使い勝手が悪いためおすすめしません。

シリコン製パン捏ねマットは生地とマットの間に滑らかにカードが入らなかったり、成形中にマットがズレてシワになったりして、生地をスムーズに動かせないことがあります。

また、使用後のマットを洗う際も薄すぎてマットが寄れてしっかり洗えなかったり、洗った後の干す場所に困ったり。。。とにかく扱いにくいんです。

パン作りを本格的に始めるなら、大理石製で作りがしっかりしたパン捏ね台を使うことをおすすめします。

ちゃんミ‐パパ

特に手捏ねメインでパン作りをされる方はシリコン製マットだと確実に詰むのでご注意ください。

茶こし

バゲット生地は水分量が多く、成形時の打ち粉は必須です。

粉ふるいはサイズが大きく、狙った場所にピンポイントで粉を落とせないことも。

そんな時は100円ショップで購入できる取手付きの茶こしを使うのがおすすめ。

ちゃんミ‐パパ

網部分の面積が小さいため、狙った場所にピンポイントで粉をふるえます。

焼成時の便利グッズ

自家製バゲットを焼くなら、家庭用オーブンをどれだけバゲット仕様にカスタマイズできるかが重要です。

ちゃんミ‐パパ

焼成のポイントは庫内の温度をできる限り下げないことと蒸気を入れることの２点です。

平天板

バゲット作りには必須。これが無いとまともに焼き上げることは不可能です。

電子レンジ付属の底が深い専用天板を反対に向けて使用する方法もありますが、専用天板は蒸気を直入れする際に使用するため生地を乗せる用の平天板を持っておくことをおすすめします。

家庭でバゲットを焼くなら予熱した天板の上にシュッとシートごと生地をシュートインさせることになるため、平たい方が出し入れがスムーズにできます。

ちゃんミ‐パパ

平天板はバゲット以外のパンや焼き菓子を作る際にも活用できるため、持っていても損はしないアイテムです。

天板

電子レンジ購入時に付属しているこんな天板があれば十分です。

おそらくフラットではなく底が深い形状になっていると思いますので、パン生地をシュートインした後に沸騰させたお湯を天板に直接注ぎ込むことでクラストがカリッとしたバゲットが焼き上がります。

フランスパン用天板

これがあると成形〜2次発酵〜焼成で生地を無駄に移動させずに済みます。

また、フレームがバゲットの形状を保ってくれるため、水分が多く生地がダレてもフレームが支えてくれます。

取り板

熱した天板に生地をシュートインする時にあると便利です。

まな板などでも代用可能ですが、まな板の材質次第では熱々の天板に触れて溶ける心配があるため要注意。

とはいえ、恐る恐る作業するとオーブン内の温度はあっという間に下がってしまうため、シュートインはスピードが命。

ちゃんミ‐パパ

スムーズに生地を投入するためにも取り板を使用しましょう。

ドリップケトル

オーブンに蒸気を入れるためのドリップケトル

我が家は東芝の石窯オーブンを使用していますが、スチームオーブンモードだと蒸気の具合がいまいちだったため、熱湯を天板に直接注ぎ込んでいます。

上側に生地を乗せるための平天板、下側に蒸気を注ぐための付属天板をセットしていますが、天板同士の間隔が狭いため注ぎ口が太いヤカンや電子ケトルだと熱湯をうまく注ぎ込めません。

ちゃんミ‐パパ

コーヒー用のドリップケトルは口がとても細いため、熱湯を注ぎ込むには最適です。

【番外】カット時の便利グッズ

焼き上がったバゲットはクラストが硬く、通常のパン切り包丁だと切り分けるのが大変ではありませんか？

そんな時は電動のパン切り包丁がおすすめ。

充電式なのでコードが絡まってストレスになることもありません。

自宅でよくパンを焼くなら持っていても損はない1品です。

まとめ：便利グッズを活用して自宅で焼きたてバゲットを楽しみましょう！

私たちのようなパン作りの素人は、プロの技術や経験を便利グッズで補うことがバゲット作りを成功させるための一番の近道です。

どのアイテムも1度購入したら長く使えるものばかりですし、バゲット以外にもパン作り全般に使えます。

ちゃんミ‐パパ

パン作りをこの先も長く続けていくなら、投資する価値は十分あります。

道具を揃えて、美味しい自家製パンを焼いてみませんか。