- オートミールを使った角形食パンが焼きたい
- 子供の朝ごはんに食べやすくて栄養価の高いものを与えたい
オートミールは栄養価がとても高く、カロリーも低いため近年注目されている食材です。
腸内環境を整える食物繊維は、100gあたり7.52gです。なんと玄米の約3倍、白米の約22倍も多く含まれています。
貧血の予防や改善に欠かせない鉄分は、玄米の約2倍で100gあたり約6㎎含まれています。
一日に必要な鉄分の量は、20代女性であれば10.5㎎、男性では7㎎。つまり、不足しがちな鉄分を一日たった約200gのオートミールで摂取することができるのです。
その他にも、カルシウムやビタミンB1など、オートミールは美容と健康に欠かせない様々な栄養素を豊富に含んでいます。
引用元：Vegewel HP｜低カロリーで栄養素たっぷり！オートミールの効果と食べ方【レシピ付き】
というわけで、この記事ではオートミールを50％添加したオートミール食パンの焼き方をご紹介します！
完成品
写真は1.5斤用の分量で焼き上げました。
100％強力粉と比べると膨らみが半分程度ですが、中はふわふわで普通の食パンと遜色ありませんでした。
材料
- 強力粉・・・120g(180g）
- オートミール・・・120g(180g）
- 砂糖・・・15g（22g）
- 塩・・・4g(6g）
- 無塩バター・・・15g（30g）
- 牛乳・・・165cc（250cc）
- ドライイースト・・・3g（4g）
- 強力粉はスーパーノヴァを使用しました。
- オートミールはオーガニックを使用しています。
- 牛乳は室温に近い方が発酵が早く進みます。
使用器具
- ホームベーカリー
- スケール
- スプーンスケール
- フードプロセッサー
- シャワーキャップ
- 作業用シリコンマット
- パンマット
- 麺棒（中サイズ）
- 角形食パン用の型
- ホームベーカリーはパンを捏ねるためだけに使用します。
- スプーンスケールは少数第２位まで秤量するために使用します。
- ラップの代わりにシャワーキャップを用いると繰り返し使えて経済的です。
- パンマットはA4サイズぐらいで十分です。
- 麺棒は大きすぎると使いづらいので中ぐらいのサイズが良いです。
作成手順
- オートミールをフードプロセッサーで粉末状にする。
- 材料をホームベーカリーにセットしてパン生地モードスタート。
- コネあがった生地に一度だけパンチを入れて生地を３分割にする。
- 分割した生地の切断面が内側になるように丸めて15分ベンチタイムを取る。
- 15分経過したら生地を広げて3つ折りにしてから綿棒で伸ばす。
- 伸ばした生地をくるくる巻いてパンを焼く容器に入れる
この作業を３回繰り返して容器の中に丸めたパン生地を3つ並べます。
- シャワーキャップを被せて35℃で30分二次発酵させます。
- 生地が容器の7分目ぐらいまで膨らんだら焼成に移ります。
- オーブンを250℃で予熱、160℃で30分焼いたら完成です！
ミミをもう少しさっくり焼き上げたいなら160℃30分の後に200℃5分を追加してみて下さい！
まとめ：オートミールを添加しても問題なく焼き上がります！
今回は全体の分量に対してオートミールを50％の割合で添加しましたが、全く問題なく焼き上がりました。
お米をなかなか食べてくれない子供でもパンなら食べてくれることも多いと思います。
オートミールを添加することで食物繊維、栄養素がたくさん含まれた栄養満点のパンになるのでぜひ一度チャレンジしてみて下さいね！
角形食パン以外にもオートミールを使ったパンのレシピを多数紹介しています。他のレシピもぜひお試しください！
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というわけで今回は以上です。
最後までお読みいただきありがとうございました！
それでは！
